Er Jeg Yogi nu
Sattva, Raja og Tamas - madvarer

Sattva
Sattvic mad er mad, der skaber balance og harmoni i kroppen. Det er fødevarer, der er rig på den vitale energi, Prana - ren og frisk mad.
Som udgangspunkt kan man kategorisere sattvic mad til det fleste friske frugter, grøntsager, korntyper, bælgfrugter og nødder.
Hvordan de er tilberedt, og hvordan vi spiser dem har dog en stor betyder for, om de holder deres Sattvic kvalitet. Der er en stor forskel på, om de bliver indtaget let tilberedt eller råt. Nogle grøntsager har mulighed for at være Sattvic, men hvis de bliver indtaget råt, så kan de havde en Rajastic effekt.
Ud fra et Ayurvedisk perspektiv er let tilberedt mad bedst for kroppen. Når vi tilbereder maden, uden at overgøre det, så vækker vi Pranaen i maden, inden vi indtager den. Dermed er det nemmere for kroppen at optage den vitale energi. Derudover er let tilberedt mad meget nemmere at fordøje.
Som udgangspunkt vil man altid søge mad, uden tilsætnings-stoffer og så friskt tilberedt som muligt.
MADVARER
Frugter: æbler, abrikoser, banan, bær, dadler, dragonfruit, figner, grapefrugt, druer med frø, litchi, kiwifrugt, mango, meloner, nektarin, appelsiner, ferskner, pærer, persimmon, ananas, blommer, granatæbler , svesker, starfruit, mandariner (søde), rosiner
Olier: mandelolie, kokosolie, hørfrøolie, ghee, macadamia-nøddeolie, sennepsfrøolie, sesamolie, olivenolie
Grøntsager:artiskok, asparges, bambusskud, rødbeder, bitter centnergraeskar, bok choy, broccoli, rosenkål, burdock, kål, gulerødder, blomkål, knoldselleri, selleri, majs, courgette (agurk, agurker, daikon, fennikelpære, blomster ( spiselige), grønne bønner, mørke bladgrøntsager, jerusalem artiskok, kålrabi, lotusrod, okra, pastinak, sneærter, spinat, sommer squash, søde kartofler, majroe (søde), yacon, yams
Fuldkorn: amarant, byg, ris (høj kvalitet, basmati, jasmin ...), boghvede, majsmel, farro, kamut, hirse, havre, quinoa, rug, spelt, teff, hvede, vild ris, frisk pasta, friske nudler
Bælgfrugter:- adzuki bønner, anasazi bønner, sorte bønner, sorte øjne ærter, bønner, brune linser, cannellini bønner, edamame bønner, fava bønner, grønne linser, lima bønner, mung bønner, friske snap ærter, split mung bønner, split ærter
Nødder: mandler, paranødder, cashewnødder kogte, kastanjer, kokosnød, filberts, gingko, hasselnødder, macadamianødder, pinjekerner, valnødder, pekannødder, pistacienødder, tahini, tigernødder
Andet: honning, ahornsirup, rå mælk, rå sukkerrør, brøndkarse, frisk wasabi, rosenblade, lavendelblomster, frisk mandelmælk, frisk rismælk, frisk kokosvand
Krydderier: anis, basilikum, sort peber, brune sennepsfrø, kardemomme, johannesbrød, koriander, kanel, spidskommen, koriander, dild, fennikel, ingefær, mynte, citrongræs, sesamfrø, sorrel, gurkemeje, vaniljestang
Raja
Rajastic mad er stimulerende og kan skabe fysisk, samt mentalt stress. Rajastic er okay at indtage, i små mængder, hvis man ellers lever et balanceret og sundt liv. Men hvis største delen af den mad man indtager er rajastic så kan det være med til at overstimulere kroppen og sindet og dermed skabe ubalancer i cirkulationen i kroppen samt nervesystemet.
MADVARER
Frugt: juice på flaske, guava, lime, citron, passionsfrugt, papaya, soursop
Grøntsager: aubergine, løg, paprika (paprika), purre, peberfrugt (chilis), kartofler, radiser, havgrøntsager, spirer, tomater
Hele korn: Kommerciel rullet havre, parboiled korn
Bælgfrugter: kidneybeans, marinebønner, pintobønner, røde linser
Nødder og frø: hampfrø, jordnødder, spirer, solsikkefrø
Olier: avocadoolie, hampolie, jordnøddeolie, solsikkeolie
Krydderier:asafoetida / hing, cayenne, chili peber, bukkehorn, hvidløg, overskydende krydderier
Andet: friske oste, avocado, hytteost, æg, alle gærede fødevarer, is, miso, melasse, sucanat, oliven, salt, eddike, yoghurt, kommerciel mandel, hamp eller rismælk, alt koffein (inklusive kakao, chokolade, kaffe , koffeinfri te, koffeinfri te og kaffe)
Tamas
Tamastic mad skaber tunghed i kroppen, og er med til at promovere hvile og søvn. Ved indtagelse af for meget tamastic mad kan man begynde at føle sig doven og inaktiv. Nogen beskriver også tamastic mad som død mad. Tamastic mad er det man prøver at minimere eller helt at undgå.
MADVARER
Frugter: overmodne frugter,
Korn: alle udsat for lys eller mere end et år gamle, omfattende raffinerede korn, tørret og pakket pasta
Bælgfrugter: alle dåse, ældre end 2 år, garbanzo bønner (kikærter)
Nødder og frø: alle gamle eller udsat for lys, chiafrø
Olier: alle ældre end 1 år eller harsk, rapsolie, vegetabilsk olie, rapsolie, saflorolie
Krydderier: alle gamle eller opbevaret i lyset
Grøntsager: alle svampe, græskar, vinter squash
Andet: alkohol, alt animalsk kød (oksekød, kylling, fisk, høns, ged, lam, svinekød, kanin, skaldyr, kalkun, vildtkød), kunstige sødestoffer, grillede eller sorte fødevarer, mad med konserveringsmidler eller syntetiske ingredienser, dybstegt mad, frosne fødevarer, rester, margarine, krydderier, alt raffineret sukker, gamle teposer, røget mad, mikrobølget mad
Tag forbehold for at lister som disse kan variere en smule alt efter, hvilken Ayurvedisk ekspert du søger svar hos da alt er baseret på forskellige fortolkninger. Denne liste er inspireret fra Halepule samt Joyfulbelly.
Download pdf med hele oversigten her: