Sattva, Raja og Tamas - madvarer

Sattva

Sattvic mad er mad, der skaber balance og harmoni i kroppen. Det er fødevarer, der er rig på den vitale energi, Prana - ren og frisk mad.

Som udgangspunkt kan man kategorisere sattvic mad til det fleste friske frugter, grøntsager, korntyper, bælgfrugter og nødder.

Hvordan de er tilberedt, og hvordan vi spiser dem har dog en stor betyder for, om de holder deres Sattvic kvalitet. Der er en stor forskel på, om de bliver indtaget let tilberedt eller råt. Nogle grøntsager har mulighed for at være Sattvic, men hvis de bliver indtaget råt, så kan de havde en Rajastic effekt.

Ud fra et Ayurvedisk perspektiv er let tilberedt mad bedst for kroppen. Når vi tilbereder maden, uden at overgøre det, så vækker vi Pranaen i maden, inden vi indtager den. Dermed er det nemmere for kroppen at optage den vitale energi. Derudover er let tilberedt mad meget nemmere at fordøje.

Som udgangspunkt vil man altid søge mad, uden tilsætnings-stoffer og så friskt tilberedt som muligt.

MADVARER

Frugter: æbler, abrikoser, banan, bær, dadler, dragonfruit, figner, grapefrugt, druer med frø, litchi, kiwifrugt, mango, meloner, nektarin, appelsiner, ferskner, pærer, persimmon, ananas, blommer, granatæbler , svesker, starfruit, mandariner (søde), rosiner

Olier: mandelolie, kokosolie, hørfrøolie, ghee, macadamia-nøddeolie, sennepsfrøolie, sesamolie, olivenolie

Grøntsager:artiskok, asparges, bambusskud, rødbeder, bitter centnergraeskar, bok choy, broccoli, rosenkål, burdock, kål, gulerødder, blomkål, knoldselleri, selleri, majs, courgette (agurk, agurker, daikon, fennikelpære, blomster ( spiselige), grønne bønner, mørke bladgrøntsager, jerusalem artiskok, kålrabi, lotusrod, okra, pastinak, sneærter, spinat, sommer squash, søde kartofler, majroe (søde), yacon, yams

Fuldkorn: amarant, byg, ris (høj kvalitet, basmati, jasmin ...), boghvede, majsmel, farro, kamut, hirse, havre, quinoa, rug, spelt, teff, hvede, vild ris, frisk pasta, friske nudler

Bælgfrugter:- adzuki bønner, anasazi bønner, sorte bønner, sorte øjne ærter, bønner, brune linser, cannellini bønner, edamame bønner, fava bønner, grønne linser, lima bønner, mung bønner, friske snap ærter, split mung bønner, split ærter

Nødder: mandler, paranødder, cashewnødder kogte, kastanjer, kokosnød, filberts, gingko, hasselnødder, macadamianødder, pinjekerner, valnødder, pekannødder, pistacienødder, tahini, tigernødder

Andet: honning, ahornsirup, rå mælk, rå sukkerrør, brøndkarse, frisk wasabi, rosenblade, lavendelblomster, frisk mandelmælk, frisk rismælk, frisk kokosvand

Krydderier: anis, basilikum, sort peber, brune sennepsfrø, kardemomme, johannesbrød, koriander, kanel, spidskommen, koriander, dild, fennikel, ingefær, mynte, citrongræs, sesamfrø, sorrel, gurkemeje, vaniljestang

Raja

Rajastic mad er stimulerende og kan skabe fysisk, samt mentalt stress. Rajastic er okay at indtage, i små mængder, hvis man ellers lever et balanceret og sundt liv. Men hvis største delen af den mad man indtager er rajastic så kan det være med til at overstimulere kroppen og sindet og dermed skabe ubalancer i cirkulationen i kroppen samt nervesystemet.

MADVARER

Frugt: juice på flaske, guava, lime, citron, passionsfrugt, papaya, soursop

Grøntsager: aubergine, løg, paprika (paprika), purre, peberfrugt (chilis), kartofler, radiser, havgrøntsager, spirer, tomater

Hele korn: Kommerciel rullet havre, parboiled korn

Bælgfrugter: kidneybeans, marinebønner, pintobønner, røde linser

Nødder og frø: hampfrø, jordnødder, spirer, solsikkefrø

Olier: avocadoolie, hampolie, jordnøddeolie, solsikkeolie

Krydderier:asafoetida / hing, cayenne, chili peber, bukkehorn, hvidløg, overskydende krydderier

Andet: friske oste, avocado, hytteost, æg, alle gærede fødevarer, is, miso, melasse, sucanat, oliven, salt, eddike, yoghurt, kommerciel mandel, hamp eller rismælk, alt koffein (inklusive kakao, chokolade, kaffe , koffeinfri te, koffeinfri te og kaffe)

Tamas

Tamastic mad skaber tunghed i kroppen, og er med til at promovere hvile og søvn. Ved indtagelse af for meget tamastic mad kan man begynde at føle sig doven og inaktiv. Nogen beskriver også tamastic mad som død mad. Tamastic mad er det man prøver at minimere eller helt at undgå.

MADVARER

Frugter: overmodne frugter,

Korn: alle udsat for lys eller mere end et år gamle, omfattende raffinerede korn, tørret og pakket pasta

Bælgfrugter: alle dåse, ældre end 2 år, garbanzo bønner (kikærter)

Nødder og frø: alle gamle eller udsat for lys, chiafrø

Olier: alle ældre end 1 år eller harsk, rapsolie, vegetabilsk olie, rapsolie, saflorolie

Krydderier: alle gamle eller opbevaret i lyset

Grøntsager: alle svampe, græskar, vinter squash

Andet: alkohol, alt animalsk kød (oksekød, kylling, fisk, høns, ged, lam, svinekød, kanin, skaldyr, kalkun, vildtkød), kunstige sødestoffer, grillede eller sorte fødevarer, mad med konserveringsmidler eller syntetiske ingredienser, dybstegt mad, frosne fødevarer, rester, margarine, krydderier, alt raffineret sukker, gamle teposer, røget mad, mikrobølget mad

Tag forbehold for at lister som disse kan variere en smule alt efter, hvilken Ayurvedisk ekspert du søger svar hos da alt er baseret på forskellige fortolkninger. Denne liste er inspireret fra Halepule samt Joyfulbelly.

Download pdf med hele oversigten her:

Maha Guna - madvarer

.pdf

Download PDF • 204KB